为持续加强质量管理，树立品牌标杆企业，不断擦亮老字号与名吃的金字招牌，加强对获评企业的动态管理，根据西安市商务局的统一部署，由市商务局、市市场监管局、市老字号产业促进会、评审专家、企业代表组成动态管理检查小组，分批次对首批获评企业进行动态现场检查。
截至3月10日，首批44家老字号与51家西安名吃企业全部检查完毕，其中老字号企业全部通过检查，名吃企业中49家通过检查，2家需要进行约谈。3月15日，第一批西安老字号和西安名吃动态管理检查专家总结会召开，西安市商务局、西安市老字号产业促进会、检查组专家、企业代表等近20人参会。通过本次检查发现，绝大多数企业在数年时间中不断升级改造生产、经营、消费者体验环境；完善知识产权保护体系、梳理企业发展脉络；探索新销售渠道、创新发展，扩大品牌知名度；热衷公益事业，富有社会责任，勇于担当，能够充分展现西安老字号与西安名吃的标杆作用、示范作用与引领作用。
今年年初，商务部会同文化和旅游部、市场监管总局、国家文物局、国家知识产权局联合印发了《中华老字号示范创建管理办法》。商务部副部长盛秋平在工作会议中对《管理办法》进行了解读：通过“三个突出”，突出“优中选优”，从历史文化深厚、经营管理规范、创新发展能力三个方面，设计量化的认定指标，把真正的好品牌找出来。突出“示范引领”，特别强调企业的代表性、带动性，把诚信经营、规范发展摆在突出位置。突出“动态管理”，努力打造一批知名品牌，树立一批标杆企业，对符合条件的，持续敞开“大门”；对出现问题的，及时采取约谈警示等管理措施，直至退出，推动老字号实现高质量发展。
2019年，西安市商务局组织专家开展了首批“西安老字号”与“西安名吃”认定工作，评选出一批承载西安工商业发展的金字招牌与代表西安风味的本土美食，在社会各界引起了广泛关注。目前，西安已经拥有99家“老字号”与108家“名吃”的品牌企业集群，“西安老字号”与“西安名吃”已经成为西安国际美食之都建设、城市文化输出的两大IP。未来，西安市商务局将认真贯彻落实商务部、省商务厅对于老字号相关管理的要求，联动各界加强对获评企业的动态管理，对具有示范引领的典型企业典型做法加大宣传推广力度。
